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Discussion: les oreilles ou les oreillettes ou ... ???

  1. #1
    florence1 Guest

    Par défaut les oreilles ou les oreillettes ou ... ???

    Je recherche la recette de ses grandes galettes rondes en pâte parfumée que l'on trouve dans le midi de la France au moment de la chandeleur.
    Je crois que cela se fait frire et si je n'ai pas oublié ça s'appelle oreillette.
    Merci à qui peut me donner cette recette.

    Florence

  2. #2
    dolphin45 Guest

    Unhappy

    Bonjour.
    Etant du midi de la France, j'aimerais beaucoup vous aider.
    Toutefois, votre description me paraît floue : en général, pour la chandeleur, nous mangeons des crèpes, qui sont effectivement rondes mais ne se font pas vraiment frire, et les oreillettes, qui ne sont pas rondes mais se font frire.
    Pouvez-vous préciser ?

  3. #3
    florence1 Guest

    Par défaut

    Voilà j'avais vu cela dans une pâtisserie à Perpignan il y a 2 ou 3 ans:
    C'est rond comme une crêpe ,
    c'est fait en pâte à beignet
    Mais c'est très mince presque transparent au centre, croustillan assez parfumé.

    Cela porte deux noms, je ne me souviens que du nom "oreillette" parce que c'était assez rigolo.

    Je n'en ai jamais trouvé à Paris , c'est typique du Sud de la France je suppose.

    Merci si vous nous trouvez ça.
    Pitêtre que le site gastronomie.philagora.org pourra répondre aussi à notre demande, parce qu'on est plusieurs que j'ai fait saliver avec cette description.
    A bientôt j'espère
    Florence

  4. #4
    Date d'inscription
    April 2001
    Localisation
    France -
    Messages
    21 924

    Par défaut

    Pour carnaval:

    Les merveilles et les bugnes http://gastronomie.philagora.org/pat...les-bugnes.htm

    Les bougnettes, les oreillettes de carnaval
    http://gastronomie.philagora.org/pat...reillettes.htm

    Les beignets à la confiture etc... rubrique
    http://gastronomie.philagora.org/patisserie/index.htm

    En préparation, les cuisses de pâtre...

    site http://gastronomie.philagora.org/


    joelle@philagora.org

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