Pour le rizotto:
du bon riz parfumé cuit juste comme il faut , pas pâteux
plein de bonnes choses dedans qu'on aura fait légèrement revenir à l apoêle auparavant

et le tour est joué

du bon riz + de bonnes petites choses dedans = du très bon risotto ou l'art d'accomer les restes.
perso j'adore avec un bon petit verre de Chianti