des recettes avec du miel: crepes au miel et au citron et poulet au miel,
CREPES AU MIEL ET AU CITRON
Pour 6 personnes :
* 200 g de farine
* 1 paquet de levure
* 50 g de sucre en poudre
* 2 œufs + un jaune
* 2 dl. de lait
* 50 g de beurre - 1 citron
* garniture : Miel d'Acacia ou Oranger (125 g) + 2 citrons
Versez la farine tamisée dans une terrine, creusez un puits dans lequel vous mettrez la levure, les œufs battus et le sucre en poudre. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Délayez le tout avec le lait, mélangez bien. Vous allez obtenir une pâte assez épaisse que vous laisserez reposer au frais 1 heure. Pendant ce temps, faites doucement chauffer le Miel et ajoutez-y les tranches de citron, laissez-les pocher pendant 10 minutes environ et égouttez.
Versez une cuillerée de pâte dans une poêle beurrée. Faites cuire doucement. Préparez environ une douzaine de crêpes que vous tiendrez au chaud dans le four. Au moment de servir, décorez chaque crêpe d'une tranche de citron et nappez de miel d'Acacia ou de miel d'Oranger. Servez chaud. (la recette peut également se faire avec des crêpes achetées toutes prêtes).
POULET FARCI AU MIEL
Pour 6 personnes :
* 1 beau poulet fermier de 2 kg
* 1/2 verre de riz - 75 g de beurre
* 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
* 2 cuillères à soupe de pignons (facultatif)
* 1 cuillère à soupe de Miel d'acacia - Sel et poivre
Préparez le poulet en réservant le foie et le cœur. Dans une poêle, faites chauffer 2 noix de beurre et faites-y dorer les pignons (facultatif). Hachez le foie et le cœur, et ajoutez-les avec le riz. Faites sauter le tout quelques minutes. Incorporez les raisins, le sel, le poivre et le Miel d'acacia. Mouillez avec un peu d'eau chaude. Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'a ce que l'eau soit évaporée. Remplissez le poulet avec cette farce. S'il en reste un peu, réservez-la pour la garniture. Recousez soigneusement l'ouverture pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson. Mettez à four chaud (thermostat 6-7) et laissez cuire environ 1 heure 1/2 en arrosant le poulet de temps en temps avec ce qui reste de beurre fondu. Disposez le poulet sur un plat de service, servez-le garni du reste de farce, avec du riz pilaf.