faire par petites quantités: moins fatiguant et plus facile.
laver les coings
ne pas les peler
enlever s'il y a les petites tâches noires et couper en petits morceaux
si les pépins sont beaux on peut en mettre dans une petite poche en gaze
fine en même temps que les morceaux à cuire car cela permet de faire
prendre.
Mettre donc dans une casserole les morceaux de coings dans un fond d'eau
sans recouvrir les coings sinon ça fait trop d'eau
Laisser cuire, jusqu'à ce que la chair se défasse
Peser le mélange cuit avec l'eau qui s'est formée et:
Ajouter ensuite environ 800 grammes de sucre par kilogramme
Passer bien au mixer le tout, en début de cuisson... c'est plus facile
Laisser cuire à feu doux 30 à 35 minutes.
On peut verser un peu du mélange dans une assiette, laisser refroidir pour
voir si ça prend.
+ on laisse cuire + le mélange est foncé
Etaler ensuite la pâte dans des barquettes, laisser prendre et couper en
bâtonnets.
c'est délicieux en accompagnement de petits suisses, de yaourts etc...