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recette de Noê
roti de biche aux quetsches
recette pour 6 personnes
préparation : l5 minutes - cuisson 25 minutes
6 pavés de biche
4OO grs de quetsches
l dl de crème de cassis
2 dl de vin rouge
3 cuil. à soupe de miel
l pincée de 4 épices moulues - l clou de girofle
sel et poivre du moulin
faire cuire dans une casserole les quetsches dénoyautées dans le vin rouge et la crème de cassis. Rajouter le miel et le clou de girofle puis assaisonner.
dans une poêle faire saisir à feu vif les pavés de biche, environ 4 minutes de chaque côté. saler et poivrer.
disposer les pavés de biche rôtis sur la compote de quetsches
accompagner ce plat d'une purée de chataignes ou céléri.
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