Conversation = s'entretenir =échange de propos entre deux ou plusieurs personnes, de manière spontanée, familllière, se fréquenter.
Entretien et dialogue = entre deux personnes.
Dialogue suppose plus de familiarité que entretien qui fait plus sérieux .
Vous pouvez utiliser les deux termes-aussi -:
pour justifier dites que ce sont d'abord des conversations, et aussi des modalités ou figures de la conversation:
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Sur un entretien aves Monsieur Besnier , dans la prestigieuse revue, Sciences et Avenir