comment réussir le foie gras
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Discussion: comment réussir le foie gras

  1. #1
    Juju57 Guest

    Par défaut comment réussir le foie gras

    bonjour à tous.
    j'ai qqs questioins a vous poser:
    • savez-vous comment on choisit un bon foie gras
      que pensez-vous du foie gras mi-cuit
      je cherche qqs recettes originales pour qqs grands repas de familles

    donc je suis preneur pour tous conseils et idées et d avance Merki

    gripeminaud

  2. #2
    morgana Guest

    Par défaut

    salut juju
    je réponds à ta question:
    savez-vous comment on choisit un bon foie gras
    les meilleurs foies gras sont les foies gras de canards qui ont été élevés dans le Sud-Ouest, avec du maïs de la région.
    Même s'il existe des élevages dans d'autres régions, le Sud Ouest, les landes sont lés régions qui font du foie gras depuis très longtemps.
    J'ai dit foie gras de canard parce qu'il a un goût plus prononcé
    mais les foies gras d'oie sont savoureux aussi, moins fort en goût
    voilà après ça dépend de l'appréciation de chacun.

    Il paraît que L'Assemblée Nationale a classé le foie gras au patrimoine national français !!!

    pour ce qui est de fois gras, mi-cuit c'est poue le poeler toi même sinon vaut mieux choisir du foie gras cuit et stérilisé. C'est un point de vue personnel.

    A+

  3. #3
    lili Guest

    Par défaut une idée très facile

    d'abord tu fais du confit d'oignons
    http://forum.philagora.net/showthrea...re+d%27oignons

    puis sur une tranche de pain de campagne grillé tu déposes une tranche de foie gras
    tu pose dessus l'équivalent d'une petite cuillère à café de confit d'oignons

    c'est très bon

    juste un truc : pour découper facilement ton foie gras en tranche tu fais couler un peu d'eau chaude sur la lame de ton couteau
    et petite photo jointe
    Images attachées

  4. #4
    Date d'inscription
    October 2003
    Localisation
    chez moi, gourmande
    Messages
    95

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    Bonjour.

    je vois qu'on parle de foie gras et si vous pouvez me conseiller ce serait super.

    Quand j'essaie de faire du foie gras poêlé, il fond. Comment fait-on pour avoir de belles tranches de foie gras poêlé comme sur les photos des magasines?

    Un grand merci à qui pourra me répondre


  5. #5
    pierre Guest

    Par défaut

    Citation Posté par rua Voir le message
    Quand j'essaie de faire du foie gras poêlé, il fond. Comment fait-on pour avoir de belles tranches de foie gras poêlé comme sur les photos des magasines?

    c'est simple: achète du foie gras sous vide = il s'est pas ramolli à l'aide
    puis saupoudre le légèrement de farine juste avant de le passer à la poele
    comme ça tu auras une très légère "croûte" dorée et moelleux dedans
    c'est très très bon aussi si après avoir jeter le gras du déglace ta poele avec un peu de vinaigre de cidre.

    A+ avec un bon vin rouge (je préfère le rouge au blanc, questionn de goût, sinon tu as le Sauternes qui va bien avec
    tiens moi au courant

  6. #6
    marc34 Guest

    Talking

    Citation Posté par rua Voir le message
    Bonjour.

    je vois qu'on parle de foie gras et si vous pouvez me conseiller ce serait super.

    Quand j'essaie de faire du foie gras poêlé, il fond. Comment fait-on pour avoir de belles tranches de foie gras poêlé comme sur les photos des magasines?

    Un grand merci à qui pourra me répondre

    Bonjour , il faut que votre tranche de foie fasse environ 1 cm que la poêle soit très chaude, mettre la tranche à tourner et retourner 1 mn chaque face.

  7. #7
    Date d'inscription
    December 2009
    Messages
    1

    Par défaut

    Bonjour,

    Je vends sur mon site du foie gras de canard entier d’origine Landaise avec un rapport/qualité/prix incomparable.

    Il y a aussi plein d’autres spécialités Landaise.

    Venez faire un tour sur mon site : www.produits-de-terroir.com

    A bientôt

    Domido

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