L'être d'une personne est-il dans sa main ou dans son cerveau?

Dans les deux, selon que le tout se trouve dans la partie (c'est un des sept ou huit sens analogiques du mot "dans").

Ainsi une main greffée n'appartient pas à l'hôte, même s'il s'en sert. Ainsi un greffé est-il composé (comme le donneur est divisé, finalement).

De même pour le sang: le sang étant une partie du tout, il reste une partie du donneur, même s'il sert au receveur.

Cela étant dit, la personne humaine n'est pas seulement corporelle, mais aussi spirituelle. Et l'esprit est la pointe la plus haute qui donne sens à tout le reste, ce qui fait que l'homme se distingue de l'animal. C'est pour ça que son cerveau est différencié et adapté. Il conviendrait sans doute de dire que même en cas de greffe où l'être du donneur se divise, il est principalement là où il est capable de faculté spirituelle (intelligence et volonté).

Or la faculté spirituelle est étroitement liée à la mémoire et à l'imagination. En effet, quand on raisonne, quand on conceptualise, on se "parle" en même temps: on utilise des mots. Ces mots sont des images dans le cerveau (donc très matérielles) mais qui font référence à des concepts immatériels. Tout ça pour dire que l'esprit est intrinsèquement lié au fonctionnement du cerveau, même s'il ne s'y réduit pas.

Donc, pour reprendre l'hypothèse de science-fiction (pour l'instant) de greffe du cerveau, la personne serait donc là où est son cerveau.