pour faire de la patisserie sans cholesterol je connais qu'une chose: les galettes de sarrasin comme en Bretagne c'est à dire:
de la farine de blé noir, de l'eau et du sel.
C'est comme ça qu'on les faisait autrefois dans les familles très pauvre sans oeufs et aussi sans lait et sans gras.
Après pour les faire cuire, pas facile si t'as pas une crêpière mais c est tres bon et tu peux y mettre ce que tu veux dessus: salé ou sucré.
Voila
A+
je te mets un lien vers les recettes de crepes au blé noir que tu utilises comme je t'ai ditplus haut
La pâte à crêpes de blé noir http://gastronomie.philagora.org/bretagne/crepes1.htm