tpe de première sur la transformation du lait en fromage

[6dream9]

bonjour!
je suis en première S et je fais un tpe sur la transformation du lait en fromage (le thème principal étant la science et les aliments). Mes matières sont la chimie et la bio, le problème c'est que je n'arrive pas à trouver de problèmatique. En plus, on a commencé il y a 7 mois et on a encore rien fait :s. aidez moi s'il vous plait ...

[florence1]

Comment se fait-il que la transformation de lait (qui caille sous différentes conditions, bien sûr) qui est un phénomène tout ce qu'il y a de plus naturel, ait tant besoin d'être surveille pour arriver à la commercialisation de fromages. Car le but c'est bien le commerce de fromages qui permet à des populations de vivre de leurs produits (naturels)
Des idées ici:
http://www.espace-sciences.org/scien...ation-du-lait/

et

http://www.polymtl.ca/pub/science_tech_lait.php

[6dream9]

je te remercie de ton aide ça m'avance bien.