Vous dites faire un sirop de sucre léger. Je ne vois pas comment faire un sirop sans eau: en ce cas, quel est le ratio sucre/eau ? Ou voulez-vous dire que vous faites simplement fondre le sucre sans eau - ou juste ce qu'il faut pour amorcer la fonte : en ce cas, quel est le degré Baumé à atteindre - nappé, petit filet, grand nappé... ? (ce n'est alors pas, stricto sensu, un sirop).

Merci pour votre aimable réponse.