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Discussion: la congélation

  1. #1
    petitepuce87 Guest

    Question la congélation

    bonjour à tous,
    mon groupe et moi travaillons sur :
    "les modifications de la structure cellulaire (voir moléculaire) des aliments lors de leur congélation."
    le problème, c'est que nous ne trouvons aucune info à ce suje.
    Est-ce que qq pourrait nous éclairer sur le sujet (ca serait super) ou nous donner des endroits pour touver des infos?
    merci beaucoup
    djoule

  2. #2
    géo Guest

    Par défaut

    1 L'aptitude d'une cellule à la congélation dépend de nombreux
    facteurs : http://www.tours.inra.fr/tours/prmd/...pbcellules.php

    2 La cellule est potentiellement vivante après une congélation adéquate, ... mais on note
    une diminution de volume avec une modification de forme de la cellule. ...
    http://cri-cirs-wnts.univ-lyon1.fr/P...CytoPath-2.php

    3 LES VEGETAUX ET LES BASSES TEMPERATURES http://www.google.fr/search?q=cache:...hl=fr&ie=UTF-8

    4 Congélation
    ·Effets sur la cellule en général
    Altération de la membrane cellulaire, du métabolisme enzymatique et de l'ADN, pourrait perturber la méthylation

    ·Effets sur l'embryon en général
    Curieusement, on a postulé que la congélation n'altérait pas les groupes cellulaires.
    Pour l'embryon, c'est la loi du tout (= mort) ou rien.
    Mais une expérience chez la souris : après congélation pendant 15 jours, stade 2 cellules :
    - modification de la morphométrie mandibulaire
    - retard dans l'apparition des réflexes sensori-moteurs
    - senescence : augmentation de la croissance pondérale
    altération des capacités d'apprentissage

    ·Effets sur les embryons humains : recul de 20 ans
    suivre le reste ici http://www.inserm.fr/ethique/cours.n...e?OpenDocument

  3. #3
    petitepuce87 Guest

    Par défaut

    oua, merci bcp, ds touts les messages que g envoyé , g u que 2 reponses dont la tienne!
    je te remercie et c bon de voir qu'on é pa completemen ignoré...

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