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la congélation
bonjour à tous,
mon groupe et moi travaillons sur :
"les modifications de la structure cellulaire (voir moléculaire) des aliments lors de leur congélation."
le problème, c'est que nous ne trouvons aucune info à ce suje.
Est-ce que qq pourrait nous éclairer sur le sujet (ca serait super) ou nous donner des endroits pour touver des infos?
merci beaucoup
djoule
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1 L'aptitude d'une cellule à la congélation dépend de nombreux
facteurs : http://www.tours.inra.fr/tours/prmd/...pbcellules.php
2 La cellule est potentiellement vivante après une congélation adéquate, ... mais on note
une diminution de volume avec une modification de forme de la cellule. ...
http://cri-cirs-wnts.univ-lyon1.fr/P...CytoPath-2.php
3 LES VEGETAUX ET LES BASSES TEMPERATURES http://www.google.fr/search?q=cache:...hl=fr&ie=UTF-8
4 Congélation
·Effets sur la cellule en général
Altération de la membrane cellulaire, du métabolisme enzymatique et de l'ADN, pourrait perturber la méthylation
·Effets sur l'embryon en général
Curieusement, on a postulé que la congélation n'altérait pas les groupes cellulaires.
Pour l'embryon, c'est la loi du tout (= mort) ou rien.
Mais une expérience chez la souris : après congélation pendant 15 jours, stade 2 cellules :
- modification de la morphométrie mandibulaire
- retard dans l'apparition des réflexes sensori-moteurs
- senescence : augmentation de la croissance pondérale
altération des capacités d'apprentissage
·Effets sur les embryons humains : recul de 20 ans
suivre le reste ici http://www.inserm.fr/ethique/cours.n...e?OpenDocument
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oua, merci bcp, ds touts les messages que g envoyé , g u que 2 reponses dont la tienne!
je te remercie et c bon de voir qu'on é pa completemen ignoré...
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