bonjour à tous,
mon groupe et moi travaillons sur :
"les modifications de la structure cellulaire (voir moléculaire) des aliments lors de leur congélation."
le problème, c'est que nous ne trouvons aucune info à ce suje.
Est-ce que qq pourrait nous éclairer sur le sujet (ca serait super) ou nous donner des endroits pour touver des infos?
merci beaucoup
djoule