Bonjour.
Pour ce qui est de la démesure de Doù Juan, c'est celle d'un débauché, un épouseur à toutes mains. Les deux références (Pourceau d'Epicure, Sardanapale) symbolisent la débauche.
"Reste à savoir quelle est la nature de la mesure incriminée"
Vous trouverez deux paragraphes qui vous guideront dans votre travail dans :
Mesure et démesure, prépas scientifiques, édition Ellipses, pages 112 et 113. L'essentiel y est très bien exprimé.
Sur un entretien aves Monsieur Besnier , dans la prestigieuse revue, Sciences et Avenir