Miam la lotte ! et simple, en plus !

Shn: Une petite recette facile et rapide pour la lotte, c'est un ami marin pecheur qui me l'a donnée:
-pour 4 personne: un beau morceau de lotte pris au milieu d'environ 1,200 kg
- un verre de vin blanc sec
- 4 ou 5 gousses d'ail coupées en lamelles
- un bel oignon
- 50grs d beurre salé
- anchois en filets(facultatif)
-thym, laurier, poivre en grain
Prendre votre morceau de lotte, le fourrer avec votre ail coupé en lamelles, comme pour un roti, le badigeonner de beurre salé, le barder de filet d'anchois, huiler un plat à four, couper les oignons grossierement, les mettre au fond du plat ainsi que le thym, le laurier et le poivre,et poser le morceau de lotte dessus. Four à 200°. Lorsque le beurre est fondu et que la lotte blanchit, arroser de vin blanc. Cuire pendant une vingtaine de minutes tout en arrosant reculierement et en tournant le morceau de lotte afin de le dorer uniformement. Reserver, deglacer le fond du plat avec un peu de vin blanc, melanger avec 2 bonnes cuilleres à soupe de creme fraiche, passer la sauce au mixer. Servir la lotte en tranche et napper de sauce. Accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
Une bonne bolée de cidre brut relevera la saveur du plat.
Bon appetit !