cherche recette marrons glacés en échange Mousse au Chocolat et aux Marrons Glacés

Je recherche la recette pour essayer de faire des marrons glacés.
Est-ce que quelqu'un pourrait me la donner siou plait.

En échange je vous donne un recette de <b>Mousse au Chocolat et aux Marrons Glacés</b>

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

1l de lait
250g de sucre
8 jaunes d’oeufs
250g de chocolat à croquer ou en pistole avec au moins 60% de cacao.
150g de Marrons glacés (environ 8 marrons)
50g de maïzena
Un bâton de cannelle
L’équivalent d’une cuillère à soupe d’amandes effilées grillées
3 cuillères à café de poudre de noisette


Préparation

Dans une jatte, mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena et un petit peu de lait de sorte à obtenir un mélange homogène mousseux.

Dans une casserole, réchauffez le reste du lait avec le sucre et la cannelle.
Quand le mélange commence à bouillir, retirez du feu et versez sur le mélange de jaunes d’oeufs. Battez l’ensemble au fouet et versez le tout dans la casserole pour une cuisson à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Pendant ce temps, vous aurez fait fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez-le à la crème au terme de sa cuisson. Mélangez. Ecrasez grossièrement les fruits secs et les marrons glacés. Mélangez-les à la mousse. Versez la préparation dans des coupes individuelles et placez-les au réfrigérateur.

Sortez les coupes une dizaine de minutes avant de les déguster. Vous pouvez, si vous le souhaitez, décorer chaque coupe avec un marron glacé entier.

C'est un dessert un peu cher mais alors délicieux et merci pour le forum

Un merci gourmand d'avance
Berlingot :lft

Salut Berlingot.
Pour les marrons glacés tu dois absolument prendre de très gros marrons ou plutôt de grosses châtaignes.
Voici une recette avec 1 kg de marrons:
Recette pour 1kg de marrons glacés.

Ingrédients

1 kg de marrons bien gros
Une cuillère à soupe de sel.

Pour le sirop
1,5l d'eau
1kg de sucre en poudre
4 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille

Préparation

Pele les marrons, pour cela faire une incision dans chaque marron. Faîtes bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonge les marrons 5mn dans l'eau bouillante. Sors-les et égoutte les marrons ébouillantés. Il te sera plus facile de les peler en otant les deux peaux. ça c'est le plus dur de le faire sans les effriter
Rince les marrons à l'eau froide vite fait pour ne pas les ramollir d'avantage

Ensuite, cuire les marrons dans une grande casserole et recouvre-les d'eau froide. Faire frémir l'eau mais sans jamais la faire bouillir sinon tes marrons se transformeront en bouillie.
cuire les marrons 1/2h.

Prépare le sirop
Dans une grande casserole ou un fait-tout large, mélange le litre et demi d'eau, le sucre blanc, le sucre vanillé et la gousse de vanille dans l'eau. Faire bouillir pendant 5 mn. Le sirop est prêt quand il fait un fil lorsque tu trempes une cuillère dedans et que ça file quand tu fais couler le sirop.

Plonge en les étalant les marrons délicatement dans le sirop bouillant. Tu peux les prendre à l'aide d'une écumoire et cuire à feu très doux. Puis laisse refroidir l'ensemble jusqu'au lendemain (pendant 20 à 24h) pour qu'ils s'imprègnent.
Le lendemain, enlève avec précaution les marrons du sirop. Portez le sirop à ébullition. Puis remets-les dedans délicatement et refais cuire à feu très doux jusqu'à ce que le sirop devienne très épais. Enlève les marrons alors confits du sirop.
Glacez les marrons

Pour le glaçage:
Fais épaissir le sirop en le portant à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne solide. Plonge quelques secondes les marrons dans le sirop très épais puis dépose-les bien délicatement sur une grille pour lesfaire refroidir .

Voilà les marrons glacés prêts. Si certains marrons se sont cassés en morceaux, ça fait les brisures de marrons glacés.
Voilà tu me diras si tu as réussi.

On en a fait chez nous pendant des années mais je reconnais que c'est beaucou de travail. Cette année on fera des truffes en chocolat et des pruneaux et dattes à la pâte d'amandes, c'est plus vite fait. cooking