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Bonjour à tous, jeunes et moins jeunes.
Bon c'est pas le moment de la guitare en ce moment je cherche la recette de la confiture d'oignons
c pour servir avec des grillades,
http://www.philagora.eu/gastronomie/...ril_au_romarin
une entrecote, enfin beaucoup de choses.
:smi Merci à qui pourra m'aider en me donnant sa petite recette ou son petit tour de main.
A++
Salut Brinborion.
En effet, la confiture d'oignon est un délice du Midi de la France.
Voici comment il faut procéder:
REALISATION DE LA CONFITURE D'OIGNONS : Epluchez les oignons et les émincer finement au robot (veillez à ôter les gros morceaux qui pourraient rester). Faire fondre la graisse de canard dans une petite casserole, ajoutez-y les oignons et faites-les suer (fondre) <b>sans colorer à feu doux</b> (et c'est tout l'art) pour éviter qu'ils cuisent trop rapidement.
ça va avec les pizzas, toutes les grillades, le poulet, un de ces bonnes volailles élevées en plein air ...
N'oublie pas d'enlever le romarin à la fin de la cuisson
Allez bon appétit et que cela te profite lol)
Roumegou
J'ai trouvé ça si cela peut t'ètre utile !!!
:) Bonnes confitures !!!
Confiture d'oignons
Pour 6 personnes :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1h à 1h15
Ingrédients :
600 g d'oignons rouges
50 cl de bon vin rouge
10 cl de vinaigre de vin rouge
50 cl d'eau
70 g de miel
40 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons. Mettez-les en casserole avec le vinaigre et le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide, une 1/2 heure à 3/4 d'heure environ.
Mouillez avec l'eau et continuer la cuisson, toujours à feu doux, pendant une 1/2 heure encore, en surveillant pour que ça n'attache pas. La confiture est prête lorsqu'elle est absolument fondante.
Ajoutez une bonne noix de beurre, salez, poivrez, mélangez bien.
Avant de servir, réchauffez doucement ce confit d'oignon, rectifiez s'il le faut l'assaisonnement et ajoutez un filet de vinaigre cru. Servez chaud.
Un pote m'a envoyé une recette que Confiture d'oignons
Cette recette m'a été envoyée par Aldri...
Pour accompagner le couscous.
Mettre 400 g de raisins secs à gonfler dans de l'eau tiède au moins 2h.
Pendant ce temps, émincer 1 kg d'oignons, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter 300 g de sucre.
Faire cuire et réduire jusqu'à caramélisation légère.
Egoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons caramélisés hors du feu.
(Vala, c'est peut-être un peu tard puisque l'été est bientôt fini mais ça me permet un premier post sur ce forum ;-)
Un grand merci à tous.
Les oignons c la santé et puis c tellement bon ;)
Fifi
notre tit recette
couper en deux les oignons, les éplucher, attention, il pique aux yeux. Couper en demi rondelles ou en tout petits dés.
Dans une casserole avec de l'huile... on verse les oignons. On mélange et on fait cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson, (toute la cuisson sera à feu doux.) Les oingons doivent devenir translucides et bien tendres .
Dès que les oignons sont cuits on dit fondus on ajoute le le vin
un peu sel pour relever le goût, un peu de poivre du moulin.
on termine par le sucre. et on Mélange régulièrement jusqu'à la réduction complète du vin.
ben vala c'est tout.
Saaalut à tous
précision:
Cette confiture d'oignons est servie par exemple avec du canard on peut augmenter la dose de sucre de 50 g par exemple style plat salé/sucré
Attention trop de vin rendra votre confiture acide, pas assez elle aura un goût d'oignon trop fort !
Confiture d'oignons
750 grammes d'oignons
170 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
10 cl de vinaigre de Xérès (ou 6 cl de vinaigre de vin)
25 cl de vin rouge ordinaire
3 cl de grenadine ou de cassis
Il y'a aussi la possibilité de mettre des raisins secs
Epluchez et coupez les oignons en rondelles.
Faire blondir le beurre. Mettez les oignons salez, :x) poivrez et vous ajoutez le sucre.
Remuez et laissez cuire lentement à couvert, pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez alors le vinaigre, la grenadine ou le cassis, et le vin.
Laissez cuire 30 minutes environ à découvert en remuant de temps en temps.
Confiture d'oignons et d’échalotes
500g oignons émincés
500g échalotes émincés
750g sucre
1 petit verre vinaigre de vin rouge
1 cuiller café moutarde forte
Dans la bassine, mettre oignons + échalotes +moutarde +vinaigre +sucre.
Bien mélanger et donner un bouillon puis cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 45 mi-nutes.
Mettre en pots et couvrir à chaud.
Confit d'oignons
350 oignons
2 cuillers à soupe huile olive
3 branches de romarin
25cl vin blanc sec
2 cuillers soupe vinaigre cidre
2 cuillers soupe de sucre roux
1 cuiller à dessert de gingembre râpé
1 cuiller café de sel
poivre du moulin
Pelez les oignons et coupez les en rondelles.
Faire chauffer l'huile et y mettre les oignons et le romarin, pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons blondissent.
Rajouter le vin blanc, le vinaigre, le sucre et le gingembre, bien mélanger.
Faites frémir
Rajouter le sel et un peu de poivre du moulin 2 à 3 tours.
Laissez mijoter 1heure 15 à 1 h 30 (le liquide doit être évaporé).
Versez dans les pots.
(vous n'oubliez pas de retirer le romarin avant)